Кулинарная книга стройняшки. Поздний ужин

Вечный вопрос офисных работников: а когда есть-то?

Утром еще не хочется, в обед не всегда получается, полдник заменяется печенькой с кофе, а ужинать вроде как и нельзя.

После шести только-только наступает время, когда появляется возможность сесть и спокойно поесть нормальную, человеческую пищу.

Кулинарная книга стройняшки специально для таких случаев имеет особенный раздел: поздний ужин.

Что в позднем ужине главное? Легкость, витаминная полноценность и особенный вкус.

Подчеркивающий хорошее завершение трудного дня. Наполняющий чувством выполненного долга. Обеспечивающий спокойный сон.



Наилучшие ингредиенты для такого ужина — нежирная рыба, творог, листовые овощи, фрукты, кефир. Комбинируя их, мы и будем с вами фантазировать.

Творожники с отрубями

Понадобится: творог обезжиренный — 300г, яйцо — 1 шт., отруби пшеничные — 2 ст. ложки, масло растительное для жарки — 1 ст. ложка, йогурт натуральный 3,2% жирности — 125 мл, корица — ¼ ч. ложки, сахар — пару чайных ложек.

Творог перемешать с отрубями, сахаром и яйцом. Из творожной массы сформовать творожники, обжарить с двух сторон, на сковороде, смазанной растительным маслом, довести до готовности под крышкой.

Йогурт смешать корицей, взбить. Полить смесью готовые творожники.

Капуста с яйцом

Берем:капуста белокочанная — 400г, морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 30г, растительное масло — 2 ст. ложки, вода или томатный сок — 150 мл, яйцо сырое — 1 шт., соль, черный молотый перец — по вкусу.

Морковь и петрушку мелко нарезать или натереть на крупной терке, пассировать на сковороде в растительном масле.

Капусту нашинковать, положить к пассированным овощам, подлить воду или томатный сок, накрыть крышкой и тушить до выпаривания жидкости на слабом огне.

За 5 минут до готовности посолить, добавить специи.

Яйцо взбить, добавить в готовую капусту и равномерно перемешать. Довести блюдо под крышкой до готовности в течение 5 мин.

Готовую капусту с яйцом можно посыпать мелконарезанной петрушкой. Подавать с острым кетчупом.

Овощное рагу с фасолью

Подготовим ингредиенты: фасоль — ½ стакана, капуста белокочанная — 300г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., репа — 2 шт., томатная паста — 2 ст. ложки, растительное масло — 2 ст. ложки, перец душистый — 6 шт., перец красный молотый — ¼ ч. ложки, сушеная зелень петрушки — 2 ч. ложки, соль — по вкусу.

Фасоль замочить на 4-6 часов, затем отварить в большом количестве воды до полуготовности. Капусту тонко нашинковать. Морковь, репчатый лук и репу нарезать кубиками.

Добавить овощи и растительное масло к полуготовой фасоли, закрыть посуду крышкой и тушить до готовности. За 10 мин до готовности добавить томатную пасту, специи и соль.

Пюре картофельно-тыквенное

Понадобится:картофель — 3шт., тыква — 300г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Картофель очистить и отварить до готовности. Картофельный отвар сохранить. Тыкву очистить, нарезать кусочками и отварить на пару. Репчатый лук мелко нарезать и пассировать до прозрачности в растительном масле, можно добавить черный молотый перец.

Соединить отваренный картофель с тыквой, размять, подлить картофельный отвар, посолить по вкусу и хорошо взбить. Добавить пассированный лук, перемешать.



Подавать картофельно-тыквенное пюре с овощным салатом и отварной рыбой.

Брокколи паровая с пармезаном

Нужно: брокколи мороженая или свежая — 500г, сыр пармезан — 30г, приправа карри — ½ ч. ложки, зелень петрушки — 40г, перец красный сладкий — ½ шт.

Брокколи отварить на пару до готовности (около 10 мин). Пармезан натереть на мелкой терке. Зелень петрушки мелко нарезать.

Отварную брокколи разложить по тарелкам, посыпать приправой карри, тертым пармезаном и зеленью петрушки. Украсить блюдо полосками красного сладкого перца.

Кабачки, запеченные с творогом

Нам нужны:кабачки молодые — 2-3 шт., творог нежирный — 200г, яйцо — 2 шт., укроп — 30г, петрушка — 30г, томатная паста — 2 ч. ложки, тертый сыр — 2 ст. ложки.

Кабачки разрезать вдоль, удалить часть мякоти так, чтобы получились «лодочки».

Для начинки: творог растереть с яйцами, добавить томатную пасту и мелконарезанную зелень петрушки и укропа.

Полученной массой заполнить «лодочки» из кабачков. Кабачки уложить в посуду для запекания, подлить немного воды и запекать в духовке около 1 часа. При необходимости в процессе запекания воду доливать, чтобы кабачки не подгорели снизу. За 10 мин до готовности посыпать кабачки тертым сыром, запечь до образования румяной корочки.

Соус из шпината

Берем: растительное масло, 1/2 стакана мелко нашинкованного репчатого лука, 600 г свежего или замороженного шпината, 250 г обезжиренного творога, 1 стакан обезжиренного кефира, 3/4 стакана тертого твердого сыра, 400 г отварной измельченной брокколи, 1/4 чайной ложки соли (по желанию), 1 стакан тертого острого сыра, молотый красный и черный перец по вкусу.

Смазываем сковороду растительным маслом. Непрерывно помешивая, обжариваем лук до прозрачности в течение 5 минут.

Добавляем шпинат и тушим 1-2 минуты. Уменьшаем огонь, добавляем творог и перемешиваем. Добавляем кефир, натертый твердый сыр и брокколи и еще раз все перемешиваем.



Снимаем сковороду с огня. Перчим и при желании солим.

Перекладываем в огнеупорную форму, посыпаем натертым острым сыром и ставим в разогретую духовку, чтобы сыр расплавился.

Подаем соус горячим с несладкими крекерами.

Ужинайте на здоровье!

Александра Алешкевич